2026-09-29
土鍋の目止め、なぜ必要でどうやるか
土鍋を買ったとき、「目止めをしてください」と書かれた紙が入っていることがあります。でも、なぜ必要なのか、やらないとどうなるのかが書かれていないことも多い。目止めは土鍋の細かい気孔を塞ぐ作業で、これをやっておくとひび割れや臭い移りを防ぎやすくなります。
続きを読む →Tarantula Channelについて
売る前に使ってもらう、というのが今のやり方の原型です。
2013年の秋、岡山市内の小さな路面店として開いたのがTarantula Channelの始まりです。料理が好きで道具にもこだわりたいのに、近くにそういう店がなかった。それなら自分たちで作ろうと思ったのが最初の動機でした。最初の仕入れは、知り合いの陶芸家から分けてもらった器が数点と、それまで台所で使い込んできた鉄のフライパンが一本。棚はガラガラで、開店初日の売上は3,800円でした。
うちの4つのこと
01仕入れは直接国内の窯元や工房に足を運んで選んでいます。カタログだけでは分からないことが多い。
02長く使えるものだけ流行より耐久性。5年後も棚に残っているものを基準に選んでいます。
03使い方まで伝える道具の手入れや使い始めの処理など、買ったあとのことも一緒にお伝えします。
04小さな店、ゆっくり選べる在庫は絞っています。多すぎると選べなくなるので、今いいと思うものだけ。
ギャラリー
ジャーナルより
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2026-09-21
鉄のフライパン、使い始めに必要なこと
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続きを読む →2026-08-22
すり鉢でごまをする、基本の使い方
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